武夷山民间传说，有个叫杨太白的人上山采茶，采满了一竹筐茶青。下山时，走到半路，突觉困倦，靠在树边睡着了。等他醒来时，太阳已经偏西，他拿起竹筐一看，里边的新鲜茶青全部蔫软，黏结到了一起。太白见状急忙用手去翻动，这一番，竹筐里竟然冒出一股以往从未闻过的香气。太白舍不得将茶青丢弃，就将蔫软的茶青带回家，放在火塘边，随后吃饭去了。等他回来的时候，虽然茶青被火烤得乌黑，香气却更加浓郁。

这起事引来了街坊四邻的观看，太白因此灵机一动，第二天又上山去采集茶青，采用同样的方法加工，果然又发出了奇香。从此以后，太白使用这种方法制茶，做出了一种与绿茶不同而有特别香醇的茶--乌龙茶。